Médico produz cerveja como terapia

Cirurgião Perci Bertolini diz que cuida da alma fazendo e bebendo cerveja

A leitura de uma reportagem sobre cervejas artesanais despertou o interesse do cirurgião Perci Bertolini em explorar o processo de produção, os diferentes estilos e sabores da bebida, e até mesmo a possibilidade de criar suas próprias receitas.

A curiosidade foi crescendo e sendo alimentada por outras matérias e informações sobre o assunto até o momento em que decidiu fazer um curso, comprar o equipamento necessário e produzir sua primeira receita dentro do seu próprio apartamento.

E assim a história se repetiu por mais cinco vezes no espaço da cozinha. “Minha primeira receita foi uma APA (American Pale Ale, estilo de cerveja que se originou nos Estados Unidos) e isso aconteceu em 2019”, lembrou o médico especialista em cirurgia de cabeça e pescoço.

Bissurda é o nome da caçula entre as cervejas piracicabanas

Após um segundo curso, conheceu um amigo que virou seu sócio e resolveram empreender e profissionalizar o pequeno negócio. “Alugamos um barracão, compramos uma panela de 120 litros, um fermentador de 250 litros e começamos a produzir e um a escala maior”, contou informando que ainda está no processo de transição de hobby para a profissionalização, que deve acontecer de forma gradual.

Apesar de sempre ter de jogar futebol nos finais de semana, o doutor Perci foi percebendo que, ao envelhecer, a pratica futebolística vai gerando mais lesões e o físico já não ajudava muito, assim o assunto cervejeiro foi ocupando um espaço cada vez maior na agenda.

Hoje batizada de CervejaBissurda, o hobby passou a ser coisa séria. “Hobbies são essenciais para a vida de qualquer pessoa. O exercício de paixões totalmente desvinculadas da sua profissão traz saúde e bem-estar, além de gerar benefícios para a produtividade cotidiana”, diagnosticou.

O nome Bissurda vem de absurdo

Como os custos aumentaram, o barracão teve que ser devolvido e as brasagens passaram a ser ciganas, método de fazer cerveja para quem não possui a própria fábrica, utilizando a estrutura de outra cervejaria para produzir suas receitas.

“É um modelo de negócio que permite aos cervejeiros iniciantes, ou com menor capacidade de investimento, entrar no mercado sem a necessidade de altos custos iniciais com infraestrutura”, sugeriu Perci.

A produção atual é de 650 litros a cada dois meses e, a partir desse ano, o investimento tem sido em tempo na cervejaria, mas temos planos de expandir o negócio. Atualmente, a Bissurda mantém em seu receituário sete estilos já produzimos, sendo eles Pilsen, APA, Cold IPA, Vienna, Kölsch e Porter.

Os primeiros lotes eram enlatados

Dois deles já possuem rótulos: a estreante Kölsch, que possui a ilustração do Engenho Central, e a Cabulosa, uma Cold IPA, que tem a imagem do prédio da antiga Pinacoteca. Outros ícones da cidade como o Engenho Central, as pontes Pênsil e Estaiada, o Rio Piracicaba a capivara, os bonecos do Elias, o XV, o Salão de Humor e o chapelão dos calouros da Esalq também deverão serem usados nas legendas das próximas etiquetas.

Sobre o nome Bissurda, que vem do adjetivo absurdo, é usado na marca da cerveja como "gíria", ou seja, vindo de uma linguagem informal, portanto significando algo como fora do comum ou inesperado.

“Estampamos no rótulo da Bissurda algumas informações e indicamos que a pessoa beba menos, mas que beba melhor e, de preferência, bebidas locais. A cerveja artesanal não é para se beber muito, mas sim para apreciar, já que tudo na vida em excesso faz mal. Já o exercício de fazer cerveja, para mim, é como uma meditação e ajuda a me conhecer melhor. Costumo dizer que cuida da alma quem faz e quem bebe cerveja”, finalizou.

A diversidade da poderosa cerveja Stout

De cor escura, seca, amarga, cremosa, encorpado e com aspecto forte, a Cerveja Stout é um estilo muito popular em países mais frios, especialmente na Irlanda e na Inglaterra, mas não são tão famosas no Brasil, provavelmente, devido ao clima tropical, que não combina tanto com uma cerveja tão intensa.

Devido à potência e robustez, as Stout, cujo nome pode ser traduzido para “forte”, ao amargor do lúpulo e do malte tostado, ao teor alcoólico elevado e ao presente sabor de café e cacau, são vistas como cervejas que aquecem, ou seja, excelentes escolhas para o inverno.

Com o tempo começou a surgirem subdivisões desse estilo, que apresentam densidades, amargor, teor alcoólico e coloração diferentes. Seja através da robustez de uma Imperial Stout ou da suavidade equilibrada de uma Oatmeal Stout, passando pela secura da Dry Stout, o estilo continua a ser uma escolha popular entre os entusiastas da cerveja, proporcionando uma experiência profunda e envolvente que vai além do copo.

Conheça alguns dos principais tipos de Stout:

Com suas diversas variações, esse estilo oferece uma apresentação rica no mundo cervejeiro. Desde suas origens até a inovação contínua dos cervejeiros modernos, as Stouts celebram a complexidade e a diversidade. Conheça algumas das principais variações:

Dry Stout

Exemplo perfeito da força sutil, as Dry Stouts equilibram amargor e corpo de forma magistral, mais cremosa e apresentando um final seco. Considerada por muitos a receita original do estilo

Exemplo comercial: Brotas Beer Dry Stout [4,5% / 38 IBUs - Brotas, SP]

Oatmeal Stout

A suavidade e cremosidade únicas desta variação demonstram como a textura pode alterar profundamente a percepção de uma cerveja. Isso se dá pela inclusão de aveia nas receitas da Oatmeal Stout

Exemplo comercial: Cevada Pura [5,9% / 30 IBUs - Piracicaba, SP]

Foreign Extra Stout

Uma Stout encorpada, moderadamente forte, bastante seca com destacados sabores tostados. Muito escura, de aroma marcante e espuma bronzeada. Sabor de lúpulo moderado e sensação macia na boca

Exemplo comercial: Dama Bier Stout [6% / 45 IBUs - Piracicaba, SP]

Russian Imperial Stout

As Russian Imperial Stout são as versões mais intensas de Stout. Amargor intenso equilibrado com dulçor, alto corpo e alto teor alcoólico. Perfil licoroso

Exemplo comercial: Sexto Sentido Conilon Stout [8% / 48 IBUs Piracicaba, SP – Brasil]

Imperial Stout

As Imperial Stouts são a epitome do poder em termos de teor alcoólico e intensidade de sabor. São cervejas que desafiam os limites, com uma riqueza que pode incluir notas de chocolate amargo, café e frutas secas

Exemplo comercial: Schornstein Imperial Stout [8% / 70 IBUs - Pomerode, SC]

Sim! Também existe Stout sem álcool

A Coffee Dry Stout da “Sim! Cerveja”, cervejaria de Campinas, especializada em cervejas sem álcool, produz um estilo com café e não alcóolica. Portanto, se aí está mais um motivo para conhecer essa cerveja inspirada na clássica Dry Stout, de cor escura e sabor seco, com notas distintas de café e chocolate.

Saúde🍻!!!

Cervejaria Sexto Sentido une duas paixões em um mesmo gole

Russian Imperial Stout utiliza café conilon

Em 24 de maio, o Brasil celebra o Dia Nacional do Café — data instituída pela ABIC (Associação Brasileira da Indústria do Café) para marcar o início da colheita nas principais regiões cafeeiras do país.

Por ocasião da data e para dar sentido às combinações que agradam ao paladar, a 6º Sentido Cervejaria, que produz receitas com café, convida cafeteiros e cervejeiros a experimentarem essas duas paixões nacionais em um mesmo gole.

“Cervejas com café criam uma experiência sensorial que celebra duas paixões profundas do brasileiro: o café e a cerveja. Esta ousada criação captura a essência da cultura nacional, sendo o café uma tradição arraigada e a cerveja uma parte essencial das celebrações e encontros sociais do país”, afirma Robson Mauri, engenheiro agrônomo e especialista na produção de cafés especiais.

Coffee IPA é uma Imperial (Double)

A 6º Sentido Cervejaria possui três rótulos exclusivos que utilizam cafés especiais em suas receitas: Above Lager, uma cerveja Amber que recebe uma generosa adição de catucaí; a Russian Imperial Stout, que se utiliza do conilon, e a Coffee IPA que é a Imperial (Double) da marca.

Seja apaixonado por café ou amante da cerveja, a união das duas em uma única bebida é uma experiência que não pode ser perdida. A cerveja de café é uma celebração dupla em um único copo, uma combinação incrível de sabores que materializa a verdadeira representação do espírito brasileiro.

“A cerveja com café não é apenas uma bebida; é uma celebração a criatividade brasileira. É uma oportunidade de unir duas paixões em um só gole, de experimentar o melhor dos dois mundos em uma única garrafa. É um brinde à rica herança do café brasileiro e à versatilidade da cerveja”, completou Robson.

Conheça os três rótulos:

Above Lager

Lager - Amber / Red

Cerveja com café, de cor âmbar, espuma branca e persistente. No aroma e sabor uma sensação única, nobre e elegante, traz uma explosão de café, um perfil limpo e amendoado. O amargor é baixo e suave, corpo leve e boa carbonatação. O final é seco e prolongado, despertando uma sensação única e impactante. Desperte o seu sexto sentido.

Coffee Ipa

IPA - Imperial / Double

Cerveja potente, de Cerveja potente, de aparência brilhante, espuma cremosa e persistente. No aroma e sabor, uma explosão de notas de café, um perfil nobre e elegante. Em segundo plano a lembrança de frutas amarelas, deixando um amargor alto, limpo e equilibrado. Corpo médio e final seco. Cerveja robusta, aromática, cheia de personalidade e intensa em sabores únicos.

Conilon Stout

Stout - Russian Imperial

Cerveja de origem britânica, Cerveja de origem britânica, com adição de café conilon. Apresenta cor preto intenso, espuma bege e persistente. As notas de café nobre e elegante, junto com toques de chocolate e toffee, prometem uma experiência de sabor rica e complexa. O corpo médio alto e o amargor baixo tornam-na acessível. É uma cerveja intensa e cremosa que combina o melhor dos mundos do café e da cerveja, perfeita para quem busca algo marcante e saboroso.

Cerveja para aquecer a alma

 Oatmeal Stout da Cevada Pura é uma escolha incrível para apreciar uma cerveja saborosa e complexa

O frio está aí e as baixas temperaturas pedem um bom vinho, certo? Errado. É nessa época do ano que é possível descobrir novos sabores e rótulos, investindo em cervejas para o inverno.

A diferença é na escolha dos estilos. Para os dias frios, as cervejas recomendadas são as de teor alcoólico mais elevado – que promovem a sensação de aquecimento e sabores mais intensos e complexos.

Assim, é hora de deixar de lado a cervejinha refrescante e partir para estilos mais robustos. Red Ale, English Bitter, Porter, Stout e a potente Barley Wine são algumas opções intensas e alcoólicas para quem pretende agasalhar a alma.

Expandindo a cultura cervejeira, Piracicaba ganha nova cervejaria

Unindo cerveja e café, 6º Sentido produz rótulos exclusivos e inéditos

A cidade de Piracicaba acaba de ganhar uma nova atração para os apreciadores de cerveja artesanal com a chegada da 6º Sentido Cervejaria que já está operando e produzindo no espaço físico da Panela Cervejeira e distribuindo para toda região e outros estados.

Criada pela paixão de Robson Mauri, engenheiro agrônomo e especialista na produção de cafés especiais, o grande diferencial das cervejas da 6º Sentido são as receitas com café. Ao todo são três rótulos exclusivos que utilizam cafés especiais, dos 13 estilos existentes no receituário da cervejaria: Above Lager é uma Amber que recebe uma generosa adição de Catucaí; a Russian Imperial Stout se utiliza do conilon e a Coffee IPA que é a Imperial (Double) da marca.

Robson Mauri é o proprietário da marca que escolheu Piracicaba para fazer morada

“Realmente, o café sempre foi o negócio da família, mas a descoberta das cervejas artesanais me fez pensar em unir essas duas paixões genuinamente brasileiras em um único gole”, afirmou Robson, que também doutor em engenharia de biossistemas e se tornou sommelier de cervejas.

Mas nem só de café tem sido feitas as receitas da 6º Sentido, há outras opções até mais exóticas como a Porter com adição de pimenta; a Wheat Beer com capim limão; uma sour elaborada com frutas vermelhas; e a Saison, que utiliza mel da florada do café.

6º Sentido possui 3 receitas de cerveja com café

“Apesar de termos estilos mais convencionais, primamos pelo ineditismo de nossas receitas para criar experiências únicas, explorando sabores e ingredientes vindos das fazendas de sua família”, Robson já quase revelando seus segredos após algumas taças degustadas.

Sempre atuando no mercado de cervejas artesanais no modelo cigano, em que a produção é realizada em fábricas terceirizadas, a marca agora finca raízes em Piracicaba, na Panela Cervejeira.

Marca aposta muito na harmonização de suas cervejas para criar novas experiências

“Continuamos com o mesmo propósito e modelo de negócio, mas como decidi morar em Piracicaba, com a família, nós estabelecemos a produção aqui para ficar ainda mais próximos de nossas criações”, completou.

Com um modelo diferenciado de entrega e distribuição, a 6ºSentido possui 12 máquinas de auto-atendimento. Além disso, a cerveja pode ser encontrada em Piracicaba, no Palatino Restaurante e Pizzaria, Parmegiana’s Restaurante, Estação Tupi Pizzaria e Rusalen Barber. Já em São Pedro, no Boulevard Gastronômico, no alto da serra, e na Sarita Pizza Napoletana. Nas cidades de Amparo/SP e Lavras/MG a 6º Sentido também possui pontos de vendas. Os pedidos de barris e chopeiras podem ser feitos pelo whatsapp.

Outra aspiração da marca é a intensa busca por experiências na harmonização de suas cervejas durante as degustações. “Nossas receitas são pensadas não apenas para proporcionar a satisfação de se degustar uma simples cerveja, mas também queremos, juntos aos consumidores, explorar novos sentidos, contrastando os sabores e criando experiências sensoriais diferentes dos alimentos com os variados estilos que produzimos”, finalizou Robson ao justificar o surgimento do nome 6º Sentido.

Já imaginou harmonizar burrata com uma cerveja de trigo e que tem adição de capim-limão na receita?

Com muito Rock’n’Roll, Hop Flyers comemora 9 anos neste sábado

Para marcar a data, cervejaria piracicabana lançou uma Coffee Lager

A cerveja Hop Flyers, marca piracicabana, está comemorando nove anos de sucesso e inovação. Para celebrar essa ocasião especial, a cervejaria estará realizando um evento repleto de música ao vivo e parcerias locais incríveis.

O evento acontecerá neste sábado, 10 de maio, na loja e pub da Cevada Pura, a partir das 14h. Os fãs de cerveja artesanal podem esperar uma tarde cheia de diversão, boa música e, é claro, muito chope de qualidade.

As atrações musicais incluem performances das bandas Via Pública, mandando aquele pop rock e rock clássico de primeira, e a Peppers Rule, detonando no melhor cover de Red Hot Chili Peppers.

A celebração também vai contar com o lançamento da cerveja com café, uma Coffee Lager chamada Break Fast.

Xandão da Cevada e suas criações

Ingressos

Os ingressos já estão à venda pelo link(fastix.com.br/events/hop-flyers-9-anos) que também está disponível na bio do Instagram oficial da marca Hop Flyers

Serviço

9 anos da Hop Flyers Brewing na cervejaria Cevada Pura

Dia 10 de maio, a partir das 14h (sábado)

Av. Dr. João Teodoro, 35 - Vila Rezende

Mais informações pelos (19) 3403-2929 e 97418-0141

@hopflyersbrewing @cevadapura

 

Sim! Cerveja é premiada no World Beer Cup com medalha de ouro

Cerveja premiada é uma Sour com melancia e sal

A campineira Sim! Cerveja Sem Álcool foi eleita a melhor cerveja do mundo no World Beer Cup. A bebida, feita com melancia e sal, ganhou a medalha de ouro na maior e mais prestigiada competição mundial. A cerimônia de premiação aconteceu no Centro de Convenções de Indiana, em Indianápolis, nos Estados Unidos.

“Não tinha a menor esperança de ganhar, e foi uma surpresa muito grande, mas estou muito orgulhoso, pois ganhamos o prêmio máximo que uma cervejaria pode conquistar”, afirmou David Figueira, co-fundador da Sim!Cerveja Sem Álcool.

David Figueira é o co-fundador da Sim! Cerveja Sem Álcool

Dentro do estilo Sour, a cerveja denominada Melancia Sour n’ Salt, conquistou o mundo na categoria cerveja sem álcool.

“Somos a primeira cervejaria do Brasil 100% dedicada às cervejas sem álcool e já ganhamos outras 10 medalhas em outros concursos nacionais e internacionais. Porém, esse foi especial”, afirmou David ao lembrar que, apesar de ter sido lançada em junho de 2024, a Sim! já é cerveja mais premiada na América Latina no seguimento sem álcool.

A Sim! Cerveja possui outros estilos além da premiada Melancia Sour n’ Salt

Realizado pela Brewers Association (BA), a maior associação comercial sem fins lucrativos dedicada a cervejarias independentes dos Estados Unidos, os vencedores da World Beer Cup® 2025 foram anunciados ontem, dia 1ª de maio.

O julgamento, que ocorreu ao longo de 14 sessões, que duraram sete dias, contou com 265 jurados, de 37 países, e avaliou metodicamente 8.375 inscrições, de 1.761 cervejarias de 49 países.

Linha da Sim! Cerveja possui outras cervejas dos estilo Sour