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| Sommelier Richard Sbravati |
Ah, o inverno, estação
dos enamorados. Temperaturas mais baixas, propícias para um bom vinho tinto a
dois (e por que não com os amigos?). Mas esse contexto já um velho conhecido de
(quase) todos. Quero ver agora quem sabe responder à seguinte pergunta: qual
bebida pede o verão (ou as temperaturas mais altas)?
Acertou quem respondeu
"cerveja", preferencialmente bem gelada. Afinal, ela é considerada a
paixão nacional! Porém, conheço pessoas (minha esposa, por exemplo) que não são
adeptas a ela e que certamente responderam "vinho branco" ou
"vinho rose" ou "espumante". Está certo também, pois o
calor pede bebidas mais refrescantes e descontraídas. Esses tipos de vinho,
servidos gelados, acompanham petiscos e pratos mais leves e são ótimos para
bebericar em boas companhias.
Os vinhos perfeitos para
o verão devem ser de safra recente, produzidos com uvas de acidez mais elevada
como sauvignon blanc, gamay e pinot noir, pouco encorpados, com pouca ou
nenhuma madeira e, por fim, devem ter o teor alcoólico mais baixo, para não
aquecer tanto o corpo (efeito típico dos vinhos de inverno).
Nesse sentido, o blog
Porto Piracicaba convidou o sommelier Richard Sbravati para sugerir um rótulo
que combine com a época. “Vinho da cepa portuguesa Alvarinho, que é plantado
principalmente na região norte de Portugal, na região de Vinho Verde. É bem
fresco e leve”, indica Sbravati.
A Miolo tem essa
variedade plantada no sul do Brasil, gerando um vinho bem similar aos vinhos
verdes, que harmoniza perfeitamente com peixes de carne branca, camarões,
saladas com maçãs e queijos leves como os do tipo frescal ou muçarela de
búfala. Ótima pedida para a faixa dos 80 Reais (foto acima). “Esse vinho tem acidez elevada
e um leve gás que gera sensações de agulhas na boca, aumentando seu frescor”,
explica o sommelier. “Lembrando que vinhos com baixa graduação alcoólica, em
torno de 11%, são ótimos para praias e piscinas no verão”, completa.
Já em conversa com o
gerente do Empório Santa Therezinha, no Shopping Piracicaba, Julio Souto,
obtive três indicações de vinho: dois chilenos e um argentino (foto abaixo).
O Cefiro Chardonnay, da
Viña Casablanca, região do Vale de Casablanca, próxima do mar chileno, possui
14% de álcool e acidez total 4,0. O outro chileno é um sauvignon blanc chamado
Gran Hacienda, produzido na Santa Rita, entre o Vale Central e o Vale do Maipo.
Por sinal, a vinícola mais linda que já conheci (clique aqui para saber mais sobre os vales chilenos).
"Este vinho não
passa por madeira e possui 12% de teor alcoólico. É bastante agradável,
com final fresco e longo, ideal para desfrutar como aperitivo e com pratos mais
leves. Muito bom para os dias mais quentes à beira da piscina", comenta
Souto.
Agora, na vizinha
Argentina, os vinhos da Bodega Esmeralda, de Mendoza, da linha Estiba I,
caracterizam-se por ótima relação de custo pela deliciosa qualidade de seus
vinhos. Aqui, a dica é de um chardonnay leve, com teor alcoólico de
13,5%.
Também para acompanhar
petiscos e pratos mais leves, harmonizando com a refeição do seu cardápio, o
Outback Steakhouse incluiu um vinho branco em sua carta. No restaurante do
Shopping Piracicaba, a boa pedida é o refrescante e aromático vinho Outback
White Selection, feito com a uva Torrontés, produzido pela Bodega Salentein, na
Argentina, especialmente para a rede.
Para completar, a última indicação é de um vinho rose e a
sugestão é de Daniele Pavanelli Fidelis, do Empório Pavanelli. “Sou fã dos
roses. Acho ideal para o período mais quente que está começando. Meu preferido
é o Nederburg Foundation Rosé” (foto abaixo). Esse é um vinho 100% Pinotage, de uva emblemática
da África do Sul. “Tem aroma acentuado de morango e cereja. Na boca é seco, com
boa acidez, sem falar que a garrafa é um show a parte”, completou.
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