Durante a segunda edição do Congrecerva (Congresso da Cadeia Produtiva da Indústria Cervejeira da Região Metropolitana de Piracicaba), evento que reuniu alguns dos maiores nomes do setor cervejeiro nacional, dois protagonistas dividiram o palco para inspirar e compartilhar experiências marcantes: Marcelo Dalzen, fundador da Cervejaria Big Jack, eleita a Melhor Cervejaria do Brasil, e Rodrigo Frigo, cofundador da Cervejaria Araucária, responsável pela Melhor Cerveja do Brasil com a premiada Orvalho do Mar.
O mediador do evento foi Carlos Alberto Zem, assessor de projetos especiais do Simespi, gestor do CPL Cerva (CadeiaProdutiva Local da Indústria de Máquinas, Equipamentos e Serviços paraCervejarias) e organizador do 2º. Congrecerva.
Marcelo Dalzen abriu sua apresentação destacando a trajetória da Big Jack, uma cervejaria que nasceu da paixão pela bebida artesanal e do desejo de criar produtos com identidade genuinamente brasileira. Localizada em um polo cervejeiro em expansão, na cidade de Orleans (SC), a Big Jack se consolidou pela produção de estilos variados, com foco absoluto na qualidade, padronização e inovação tecnológica. Dalzen explicou como o investimento em maquinário moderno, controle rigoroso de processos e parcerias com fornecedores especializados foram cruciais para elevar o padrão da produção — sempre sem perder o caráter artesanal.
Ele também destacou o papel essencial da equipe Big Jack, formada por profissionais apaixonados que compartilham o mesmo propósito: transformar a cerveja em uma expressão cultural. “Nosso time é o coração da cervejaria. Cada conquista é resultado da dedicação coletiva”, afirmou. Ao relembrar o momento em que recebeu o prêmio de Melhor Cervejaria do Brasil, Dalzen ressaltou a emoção e o orgulho de ver o trabalho reconhecido nacionalmente, dedicando a conquista à comunidade e aos colegas do setor: “Esse prêmio é um lembrete de que qualidade e persistência sempre encontram seu caminho.”
Na sequência, Rodrigo Frigo contou a história da Cervejaria Araucária, de Maringá (PR), que tem na natureza e na autenticidade suas principais inspirações. Fundada com o propósito de unir técnica e sensibilidade, a Araucária se destaca pela busca constante por ingredientes de excelência e pela valorização do terroir brasileiro. Sua criação mais emblemática, a Orvalho do Mar, consagrou-se como a Melhor Cerveja do Brasil, resultado de um processo minucioso que combina precisão técnica e intuição criativa.
Frigo detalhou como o uso de tecnologias de fermentação controlada, maturação prolongada e análises sensoriais rigorosas garantem o equilíbrio e a personalidade da Orvalho do Mar. Além da técnica, ele exaltou a força da equipe da Araucária: “Nosso diferencial está na sinergia e na curiosidade do grupo. É uma cultura que valoriza a experimentação e o orgulho regional.”
Ao comentar a conquista, Frigo descreveu o momento como uma mistura de surpresa e gratidão. “Ver a Orvalho do Mar reconhecida nacionalmente foi emocionante. Esse prêmio reforça nossa confiança na inovação e mostra que o Brasil vive um momento único na produção artesanal.”
O encontro entre Marcelo Dalzen e Rodrigo Frigo no
Congrecerva 2025 simbolizou mais do que a celebração de dois grandes prêmios:
foi uma homenagem ao espírito criativo e colaborativo que move o setor cervejeiro
brasileiro. Suas trajetórias mostram que, com paixão, técnica e propósito, é
possível transformar a cerveja em arte — e a arte em reconhecimento.
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